Pizza de beringelas, courgette, cogumelos e parma

E, como eu já disse, racismo é burrice...
Espera, não, isso não é aqui...

Rewind...............ecirrub è omsicar, essid aj ue omoc, E.....

Podem clicar na foto para aumentar. Vale a pena.

Como eu já disse, a pizza pode ser uma maravilhosa experiência, sobretudo se nos dedicamos à matéria prima. Uma pizza caseira elaborada com dedicação e bons ingredientes fica muito superior a qualquer pizza comida fora, sobretudo se fizermos a massa. Mas hoje ainda não vou à massa, e fico apenas pelos ingredientes.

O que começou por ser uma tarefa de "limpeza" de frescos que tinha no frigorífico acabou por se revelar uma iguaria maravilhosa!

Por isso,nada de enlatados para a pizza caseira. Isso não ta légáli!! senão mais vale ligar ao Pizza Hut!!!

Ecco la qua:

Ingredientes:

8 rodelas (aprox dependendo do tamanho da base) de beringela cortadas muito fininhas (casca e tudo)
8 rodelas de courgette (aprox dependendo do tamanho da base)cortada muito fina também
2 ou 3 fatias de "prosciuto di parma" desfiadas (pode-se usar outro presunto mas este fica muito bom por ser leve);
200g de cogumelos cantarelos (ou outros), bem cortados
1 mozzarella cortada em finas fatias, e 1/2 mozzrella inteira
Sal e pimenta q.b.
Molho base de tomate (ver as minhas outras receitas de pizza e está lá)
2 Ramos de alecrim
Meio pimento (verde, vermelho ou amarelo) cortado às tiras finas

1.Tempere as rodelas de beringela com sal, pimenta e azeite numa taça;

2. Aqueça bem uma frigideira, junte azeite e doure as beringelas e courgettes de um lado e outro, juntando os ramos de alecrim. Retire e reserve;

3. Faça o mesmo com os pimentos e depois com os cogumelos, sendo todo o processo na mesma frigideira e acrescentando azeite se for caso disso. Pode temperar um pouco os cogumelos também com sal e pimenta e alecrim enquanto cozinham.

4. Estenda amassa sobre o tabuleiro de ir ao forno e espalhe a base de tomate. Por cima, disponha as fatias de mozzarella até cobrir a base. Acrescente as beringelas e courgettes por cima e salpique com os pimentos e cogumelos. Leve ao forno pre-aquecido a 190º, e deixe cozinhar durante 10-15 min ou até a massa estar pronta.

5. Retire a pizza do forno e, ainda quente, desfaça à mão a metade de mozzarella que sobra, e o presunto de parma fatiado.

Que assombro, buonissima!

Adeeeeeeeeeeeeeeeeeus,
Doc

Pizza com presunto de parma, chicória e tomate cherry

Oggi voglio fare una pizza.

A pizza dá a sensação de uma refeição descontraída, simples, fácil e rápida de fazer. E não anda longe da verdade, embora possa haver vários graus de dificuldade e complexidade, a começar pela base e pelo molho de tomate... Mas este fim de semana, em dia de corrida, optei por fazer uma piza mais simples e rápida, com um atalho imperdoável para os amantes da pizza, mas que não pude evitar... a base de pizza pre-feita... eu sei, eu sei,ma scomoormeto-me a fazer, um dia destes, a verdadeira massa da pizza!!

"Atão" é assim:

Ingrediates;

Uma base de pizza
Mozzarella em barra, cortada às rodelas
Molho de tomate (ver preparado em baixo)
150 gramas de presunto de parma
uma mão cheia de tomate cherry
Ramos de chicória bem lavados e separados


Preparação:

1. Espalhar o molho de tomate sobre a base da pizza e colocar as fatias de mozzarella por cima. Levar ao foro pré-aquecido, a 180 graus, até a mozzarella derreter e a massa estar estaladiça;

2. Cortar o tomate cherry às metades, separar as fatias de presunto e os ramos de chicória e dispor sobre a pizza ao gosto.

3. Deitar um fio de azeite por cima.

Para o molho de tomate

1 dente de alho, picado
Meia cebola picada
Orégãos secos
1 cebola grande picada;
3 latas de 400 de tomate pelado
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 mão cheia de manjericão
2 colheres de chá de açucar mascavado
1/2 pimenta verde picada
sal e pimenta preta
azeite

1. Numa panela alourar o alho e a cebola em azeite bem quente e juntar a pimenta verde.

2. Juntar o tomate mas sem o esmigalhar e deixar cozinhar, acrescentando os orégãos. O tomate ficará a cozinhar mais ou menos uma hora, durante a qual pode juntar sal, pimenta e o açúcar;

3. Passada a bora, junta-se o vinagre e as folhas de manjericão e deixa-se cozinhar mais um pouco. Por fim, um fio de azeite.

Vai dar uma boa quantidade de molho, por isso pode-se congelar e usar, quando se quiser. Também pode ser usado para massas, com outros ingredientes como beringela, atum, carne, etc.. usem a imaginação, e eu vou também usar.