Aqui vai uma sopa fácil para quando não se sabe fazer sopa de cenoura e os filhos pequenos têm que comer...
Ingredientes:
Cenouras (6 ou7)
1 cebola
1pequeno molho de coentros (quantidade a olho)
1 litro de caldo de legumes ou um cubo num lt de água)
1 batata
Azeite
Preparação:
1. Refoga-se a cebola picada em azeite. Quando estiver bem refogada, deita-se as cenouras cortadas às rodelas grossas. Junta-se um pouco de água apenas para não queimar a cebola. Deixa-se uns minutos.
2. Junta-se a batata cortada também aos quadrados grossos, e os coentros picados. Mexe-se bem e deixa-se cozinhar os legumes até ficarem amolecidos. Quando conseguirem cortar a cenoura com uma colher de pau, está pronto.
3. Junta-se o caldo de legumes, e água adicional até os legumes ficarem à vontade. Nesta fase maais vale por agua a mais, porque sempre se pode retirar um pouco antes de passar com a varinha. Vejam se precisam de sal. Com os calods em cubo não é preciso.
4. Deixa-se ferver a água. Quando ferver, baixa-se o lume, e deixa-se uns 20 minutos ao lume.
5. Antes de passar a varinha, retira-se um pouco da água com uma conncha, e reserva-se. Passa-se a varinha até obter um creme. Mais vale ficar mais grossa ao início enquanto se passa a varinha, e vai-se juntando de novo a água que se retirou, para obter a espesssura desejada. Continua-se a passar até ficar ao gosto.
6. Se tudo correr bem, fica com o aspecto da foto...
