Canja de ameijoa branca

Até rima!! tão facil.... tão boa... Só o grande Mestre José Vila para me ensinar um petisco destes!

Ingredientes para 4

1 kg de ameijoa branca fresca pequena ou conquilhas
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
150 g arroz
coentros
sal

Preparação

1. Colocam-se as ameijoas em água fria do mar (ou bem salgada) umas horas para largarem areias;

2. Numa panela bem aquecida deita-se o azeite e aloura-se a cebola. Eu juntei um alho.

3. Junta-se água numa quantidade 4 vezes superior à quantidade de arroz e deixa-se levantar fervura.

4. Junta-se o arroz e sal e deixa-se cozer o arroz uns 10 minutos depois de levanar fervura;

5. Escorrem-se as ameijoas e deitam-se para dentro da àgua quente, acrescentando também os coentros;

6. Quando o arroz estiver cozido e as ameijoas abertas, serve-se rápido e come-se logo.