Nunca vi esta receita, mas ouvi falar. Ouvi dizer que era muito boa e resolvi experimentar em casa, com base na explicação que me deram.
Já a fiz duas vezes e nem tempo tive para tirar a foto... À terceira, na noite de fim de ano, ainda consegui tirar fotos aos camarões, sendo que a imagem não faz justiça, mas o risotto nem vê-lo.
Bom, aqui fica:
Ingredientes:
Para o Risotto
1 cebola picada
1 dente de alho picados
1 talo de aipo picado
Uns ramos de tomilho limão (opcional)
Cascas de lima q.b. (umas quatro ou 5)
400g de arroz arbóreo
50 dl de vinho branco seco ou vermute
1 ½ litro (para sobrar se for o caso) de caldo de legumes.
Queijo parmesão ralado na hora
Sal e pimenta
Uma colher de sopa de manteiga
Preparação:
1. Aquece-se o caldo de legumes em separado e deixa-se ferver.
2. Numa panela, refoga-se a cebola em azeite, deixando alourar, e junta-se o alho, o aipo e o tomilho. Deixa-se apurar até estar bem cheiroso;
3. Em lume médio, junta-se o arroz até ficar translúcido. Deita-se o vinho e deixa-se absorver pelo arroz até evaporar;
4. Vai-se acrescentando o caldo concha a concha, sempre a mexer o arroz, esperando que seja absorvido/evaporado todo o caldo antes de deitar a concha seguinte, até o caldo acabar ou até que esteja cozido. Vai-se provando à medida que se junta o caldo para rectificar de sal e pimenta;
5. Quando o caldo estiver a acabar e virem que o arroz está já quase cozido, juntam as cascas de lima. Apenas 5 minutos (approx) dentro do arroz e já dá um óptimo aroma. Não devem deixar tempo demais senão fica muito ácido.
6.Quando o arroz estiver cozido, apaga-se o lume e junta-se a manteiga, o parmesão ralado, sal e pimenta (se necessário). Serve-se e polvilha-se com parmesão.
Para os camarões (para 4)
talvez 3/4 camarões por pessoa, dependendo do tamanho e fome
alho picado
limão espremido
sal e pimenta q.b.
Preparação:
1. Abrem-se os camarões ao meio, pela parte de dentro, fazendo-se um corte desde a cabeça ao rabo, e lavam-se bem lavados em água fria, para retirar a tripa e "cocós";
2. Num almofariz, esmaga-se o alho, com o limão, sal e pimenta, e espalha-se bem pelos camarões, deixando repousar no frigorífico umas horas antes de grelhar;
3. Levam-se à chapa com um fio de azeite até estarem prontos!
Faltou a foto do risoto, isso é imperdoável...rssss...os camarões? Parecem divinos!
ResponderEliminarCaro DOC! Estamos sempre a aprender...pelo que, na minha opinião, isto só lá vai se o resto do pessoal for experimentando/reproduzindo/tentando reproduzir as receitas propostas! Foi o caso desta!
ResponderEliminarAntes de mais devo-te dar os parabéns pela combinação uma vez que o Risoto de Lima casou perfeitamente, no meu caso, não com os camarões na chapa mas com as 2 postas de salmão fresco grelhado também na chapa...(quem não caça com cão...). O que é certo é que a acidez da lima corta alguma da gordura que possa sobressair acrescentando-lhe também aquele saborzinho tropical que um mero limão por mais que se esforçe não vai lá!
Pergunto-me no entanto se não bastaria uns 'slashes' de sumo de lima espremidos bem no final da receita de um risoto base, para obter o mesmo resultado?...Por acaso até deixei as cascas de lima no final quando tapei um pouco o tacho e o sabor não se revelou nada forte...(usei os mesmos 400g de arroz). Outra questão é a do Tomilho Limão...tiramo-lo ou deixamo-lo estar? Fica a dúvida...no decorrer da aventura fui provando
várias vezes o arroz e confesso que para o final o sabor daqueles raminhos tornavam-se um pouco enjoativos (resolvi tirar)...
E pronto, acabei de jantar (o dito risoto) e confesso ser um prato bastante feliz e simples de elaborar! O que é booooom! Vinho branco geladinho a acompanhar e podia viver disto ad eterno! Um forte bem haja e bons cozinhados!
PBZ