Frango Aromatizado, com Amêndoas e Noodles Chineses

Voltando à cena asiática, que eu adoro, é sempre agradável cozinhar umas tiras de frango no wok ou simplesmente na frigideira (meu caso, porque o meu wok morreu).

O frango tem a característica de ser um alimento leve e suave, que não se reduz ao belo frango assado, comido à mão com uma "geladinha". E não me levem a mal, esse frango sabe muito bem num final de dia de verão quente ao ar livre.

Mas hoje faço uma receita mais invernal, que passo a explicar:

Para 2
Ingredientes
250g de "strogonoff" frango (já se compra em tiras e tudo!)
100g de milho cozido
100g de rebentos de soja
tomilho limão (pouco)
molho de soja q.b.
250g de noodles chineses
Óleo de sementes de sésamo
Amêndoa torrada laminada
Sumo de limão
vinho branco q.b.
1 ou 2 dentes de alho, picados
sal e pimenta q.b.
Um pouco de gengibre fresco picado

Preparação
1. Tempera-se o frango com o alho, sal, pimenta, tomilho limão, sumo de limão, gengibre e o vinho. Mistura-se bem e reservar umas horas se possível, antes de cozinhar;

2. Numa frigideira bem quente, deitar azeite e cozinhar um pouco o frango até estar levemente tostado por fora (não deixem secar...). Reservar;

3. Na mesma frigideira, coloca-se um pouco mais de azeite, e salteia-se o milho e os rebentos de soja, juntando depois o frango de novo lá para dentro, e temperando com um pouco de molho de soja. Deixa-se marinar um pouco mais em lume brando;

4. Enquanto se deixa o frango em lume brando a ganhar sabor, ferve-se água com sal numa panela e coze-se a massa chinesa de acordo com as instruções da embalagem (eu pus um alho inteiro também na água...Shhhhh...). Normalmente está pronta em aprox. 4 minutos. A meio da cozedura, deita-se umas gotas de óleo de sementes de sésamo. Não exagerem porque este óleo é muito bom, mas também muito intenso e se exageramos retira todo o sabor ao resto.

Sirvam a massa e deitem por cima a mistura de frango, rebentos de soja e milho. Polvilha-se com amêndoa laminada e come-se com "fai-chi".

Ainda estou a dever ao blog o que aprendi no curso de cozinha Thai, mas tenho que ir ao super mercado... Prometo que a primeira que faço, para quem conhece, é a sopa "tom yam". Quem espera sempre alcança!

Peitos de frango com farinheira e alecrim, Puré de maçã e Arroz selvagem

Que maravilha de almoço que tivemos hoje, quase por acaso e sem saber (quero dizer, sem saber não é bem assim...). Foi daquelas que saíram mesmo bem e muito fácil de fazer! Modéstia à parte vale mesmo a pena fazer e fica um prato muito bonito.

Mais uma vez a foto saiu uma miséria, para além de só ter podido tirar umas horas depois com um lombo que sobrou, porque fiquei sem bateria na hora H!! Por isos não a junto, não faz justiça ao resultdo final, com muita pena minha!

Para 4

O Frango
Ingredientes:
4 peitos de frango
1 farinheira (sobrará metade maisou menos , mas guarda-se para uns ovos mexidos por exemplo)
sal e pimenta q.b.
sumo de limão
2 ramos de alecrim
Azeite
queijo manchego

Preparação
1. Dar um corte nos lombos de porco tipo sanduiche mas sem ir até ao fim, e temperar com sal, um pouco de pimenta, sumo do limão e os ramos de alecrim. De preferência deixar repousar no frigorífico umas horas.

2. Cozer a alheira, reservando a água, que depois se utilizará para fazer o arroz.

3. Retirar os lombos do frigorífico, abrir a farinheira (retirar a "pele") e sem exageros, barrar o interior de cada um dos lombos, fechando-os bem com palitos. Provavelmente sobrará mais ou menos metade farinheira, mas pode-e guardar para fazer uns ovos mexidos com farinheira para outra refeição.

4. Aquecer bem uma frigideira, deitar um fio de azeite, juntando primeiro os ramos de alecrim que estavam a temperar o frango e depois cozinhar os peitos de frango, com o molho do limão, de um lado e outro até ficarem ligeiramente tostados por fora, mas sem cozinhar muito por dentro. Uns minutos bastam.

5. Retirar os peitos do lume, pôr num pirex e levar ao forno pre-aquecido a 200º durante 10 minutos ou até estarem cozinhados mas sem deixar secar.

6. Antes de os retirar do forno, cortar umas fatias bem finas de queijo manchego e pôr por cima de cada peito, deixando gratinar uns minutos. O queijo manchego gratina rápido por isso é preciso tomar atenção para não queimar.

Para o puré de maçã:
Ingredientes
4 maças descascadas e cortadas em quartos;
50 g de açúcar
um pouco de sumo de limão
50 g de manteiga
4 cravos da índia
pimenta q.b.

Preparação
1. Aquecer a maçã, o açúcar e o limão numa frigideira até a maçã amolecer, juntado os cravos da índia.

2. Quando a maçã estiver mole juntar a manteiga e esmagar (não completamente) a maçã, juntando um pouco de pimenta.

Está pronto. É bom que a maçã fique um pouco ácida para cortar o sabor da farinheira, mas não exagerem no limão senão fica muito forte

O arroz selvagem não tem nada que saber. Apenas sugiro que se coza na água da farinheira.

Esta ficou demais! Recomendo-me!

Frango com gengibre e legumes e arroz thai

Bom, apesar de ter corrido outra vez esta semana, na famosa corrida Luzia Dias, AKA "Rainha da Musgueira", III edição, não posso deixar uma fotografia orfã da sua legenda. Nâo é justo para todos aqueles de vocês que estão ai, desse lado, à espera de mais um prato para poderem fazer em casa!!(era bom n era doc...??)

Esta receita é de origem asiática e combina, como não poderia deixr de ser, o gengibre e a lima, que dão um sabor incrível ao frango, com o arroz thai que, apesar de ser um arroz totalmente dferente daquele a que estamos habituados, liga na perfeição com este tipo de comidas agri-picantes!

Enough bullshit, e aqui vai:

Para 6 pessoas

Ingredientes:

800g de frango cortados em tiras
300g de cogumelos paris, laminados
meia pimemta verde, picada
150g de rebentos de soja
1 pimento amarelo, cortado em tiras finas
1 courgette, cortada em tiras diagonais
1 cebola cortada às rodelas
1 cenoura grande em tiras diagonais
molho de soja q.b.
gengibre picado
Sumo e raspa de lima
sal e pimenta q.b.
Azeite

Preparação

1. Tempere o frango com sal, pimenta e sumo de lima e deixe repousar durante uma hora. O limão cozinhará um bocadinho o frango com a sua acidez.

2. Deixe alourar a cebola em azeite bem quente num wok ou frigideira funda, e junte a cenoura, pimentos e courgette. Passados uns minutos junte os cogumelos e deixe apurar um pouco. Pitada de sal e pimenta e a pimenta verde picda. Nâo deixe amolecer os legumes.

3. Enquanto os legumes apuram, aqueça bem outra frigideira e deite um fio de azeite. Quando estiver bem quente, junte o frango e deixe cozinhar até ficar dourado, mas não o deixe secar. O processo é bastante rápido.

4. Junte o frango ao preparado de legumes, e adicione os rebentos de soja eo molho de soja.

5. Por fim, junte o gengibre picado e deixe por mais uns minutos. Rectifique o sal, pimenta e sumo de lima.


O arroz thai pode-se fazer de acordo com as instruções da embalagem.

Sirva e decore com uns raminhos de chicória. Fica muito bem.