Atrasado, mas não esquecido

Não, não me esqueci de ninguém!

Simplesmente, entre corridas, trabalho e alguma preguiça, estes últimos dias não me tem sido possível passar o tempo que queria a partilhar as minhas aventuras na "divisão do fogão"!

Mas, como sou humano (sim sou, confesso) e tenho que comer (sim tenho, confesso), como toda a gente, as receitas têm surgido e as experiências também. Só não tenho é conseguido passar para o "papel" os resultados...

Mas devo dizer que tenho já em stock algumas coisas muito boas. Entre elas um maravilhoso chili com carne, cuja receita vou ter que reconstituir porque já fiz há alguns dias, beringelas no forno com bacon e outras iguarias, camembert com doce de framboesa em pão torrado no forno, folhados de legumes com salada de alfaces, mel e pinhões, bolo de maçã e outras tantas que tenho vindo a fazer e que prometo passar aqui durante os próximos dias!

O problema de deixar este tipo de tarefa para depois é que, como amador que sou, às vezes vou inventando pelo caminho e depois por vezes é difícil reconstituir o que faço!! Por isso vou tentando escrever logo as minhas receitas para não me acontecer exactamente isto.

Mas nada está perdido. Puxar pela cabeça de vez em quando também faz bem e, por vocês, eu faço tudo, até pensar!!

Além disso tenho que relatar a minha ultima corrida, o Grande Prémio de Natal, em que participei este fim de semana (dia 13) e em que bati o meu recorde pessoal por muito!! Mais dez km de sofrimento recompensado!

Por isso, stay tuned folks!

Pizza de beringelas, courgette, cogumelos e parma

E, como eu já disse, racismo é burrice...
Espera, não, isso não é aqui...

Rewind...............ecirrub è omsicar, essid aj ue omoc, E.....

Podem clicar na foto para aumentar. Vale a pena.

Como eu já disse, a pizza pode ser uma maravilhosa experiência, sobretudo se nos dedicamos à matéria prima. Uma pizza caseira elaborada com dedicação e bons ingredientes fica muito superior a qualquer pizza comida fora, sobretudo se fizermos a massa. Mas hoje ainda não vou à massa, e fico apenas pelos ingredientes.

O que começou por ser uma tarefa de "limpeza" de frescos que tinha no frigorífico acabou por se revelar uma iguaria maravilhosa!

Por isso,nada de enlatados para a pizza caseira. Isso não ta légáli!! senão mais vale ligar ao Pizza Hut!!!

Ecco la qua:

Ingredientes:

8 rodelas (aprox dependendo do tamanho da base) de beringela cortadas muito fininhas (casca e tudo)
8 rodelas de courgette (aprox dependendo do tamanho da base)cortada muito fina também
2 ou 3 fatias de "prosciuto di parma" desfiadas (pode-se usar outro presunto mas este fica muito bom por ser leve);
200g de cogumelos cantarelos (ou outros), bem cortados
1 mozzarella cortada em finas fatias, e 1/2 mozzrella inteira
Sal e pimenta q.b.
Molho base de tomate (ver as minhas outras receitas de pizza e está lá)
2 Ramos de alecrim
Meio pimento (verde, vermelho ou amarelo) cortado às tiras finas

1.Tempere as rodelas de beringela com sal, pimenta e azeite numa taça;

2. Aqueça bem uma frigideira, junte azeite e doure as beringelas e courgettes de um lado e outro, juntando os ramos de alecrim. Retire e reserve;

3. Faça o mesmo com os pimentos e depois com os cogumelos, sendo todo o processo na mesma frigideira e acrescentando azeite se for caso disso. Pode temperar um pouco os cogumelos também com sal e pimenta e alecrim enquanto cozinham.

4. Estenda amassa sobre o tabuleiro de ir ao forno e espalhe a base de tomate. Por cima, disponha as fatias de mozzarella até cobrir a base. Acrescente as beringelas e courgettes por cima e salpique com os pimentos e cogumelos. Leve ao forno pre-aquecido a 190º, e deixe cozinhar durante 10-15 min ou até a massa estar pronta.

5. Retire a pizza do forno e, ainda quente, desfaça à mão a metade de mozzarella que sobra, e o presunto de parma fatiado.

Que assombro, buonissima!

Adeeeeeeeeeeeeeeeeeus,
Doc

O Bolo de chocolate mais fácil do Mundo!

Depois de cogumelarmos na palha, nada melhor do que acabar o almoço com uma sobremesa leve e saudável... como um bolinho de chocolate!

Este não é o "melhor bolo de chocolate do mundo" que, para quem conhece, é mesmo o melhor. Mas é muita fácil, e fica muita bom! Esta é garantia de Doc, que tem em casa nada mais nada menos do que a autentica especialista profissional nestas matérias, the one and only, the special one, não da confecção, mas da adoração por bolos e, em especial, de chocolate. Deviam ver... nunca vi coisa assim. Um minuto olhas e está la o bolo e no minuto seguinte... tcha than... milagre da desaparição! é uma limpeza.... em todos os sentidos!

Para nós, os "pseudo amadores" na bolaria, este é perfeito. É tão fácil de fazer que eu, energúmeno e ignorante absoluto, fiz o damn bolo enquanto preparava a paglia e feno...

Por acaso gostava de saber como se mantêm os bolos mais altos, porque os meus enquanto estão no forno é vê-los a subir, e depois quando os tiro parecem balões...Este lá se aguentou , mas não sei o que estou a fazer errado. Talvez alguém me possa ajudar... hello....ou...ou....ou...!?

Mas não se preocupem, este sai bem...

Ingredientes:
150g de manteiga
200g de chocolate negro
6 ovos (separem as claras das gemas)
150g de açúcar (eu usei mascavado)
1 colher de chá de farinha
1 colher de café de fermento em pó

Preparação
1. Derreter o chocolate em banho maria com a manteiga;

2. Enquanto isso, misturar bem as gemas com o açúcar e juntar o chocolate já derretido, misturando bem e juntando o fermento e a farinha;

3. Bater as claras em castelo e juntar com uma espátula devagar ao preparado,para não quebrar as claras.

4. Untar bem uma forma com manteiga e farinha e deitar para lá 2/3 da molhanga de chocolate (o resto vai para o frigo para deitar por cima do bolo)

5. Levar a forma ao forno, pre-aquecido a 180º/190º durante 10 minutos approx.

6. Retirar do forno o bolo e deixar arrefecer para poder tirar da forma com maior facilidade, e colocar num prato grande;

7. Deitar o resto da molhanga que estava no frigorífico em cima do bolo e espalhar até o tapar todo.

Podem enfeitar com açúcar em pó e chocolate partido em pedaços pequenos.

A cena mais engraçada é que eu (digo que) não como bolos. Faz-me mal à dieta, digo eu...Granda tontinho...

Façam e, sobretudo, comam que não se arrependem! Como vi o outro dia num blog, italiano, há uma frase muito boa: "mangia que ta fa bene", e deixem-se de "cumbersas"...

Paglia e fieno com 3 cogumelos, pimentos e bacon

Clicar na imagem para aumentar
(Não vou estar sempre a escrever esta frase por isso ficam a saber que se aplica a todas as fotos)

Como corredor quase profissional que sou (not!!) tenho agora que comer muitos hidratos de carbono à medida que se aproxima a próxima prova. Falta uma semana e já começo a ter aquele nervoso de quem, mais uma vez, nas suas deambulações insanas, acha que pode ficar nos primeiros lugares!!

Por isso, aos fins de semana faço sempre um pasta ou risotto novos para me alimentar como deve ser, por um lado e, por outro, apurar a minha técnica na culinária italiana...

Esta é mais uma receita simples e rápida, em que o segredo está, como sempre, mas nestes casos especialmente, nos ingredientes, que devem ser frescos e de boa qualidade. Uma pasta feita com ingredientes em lata ou sem serem frescos pode ficar boa, mas quando é feita com amor e dedicação e, sobretudo, com produtos de boa qualidade comprados nos lugares certos, passamos automaticamente para outro campeonato.

Por isso, aos sábados de manhã tenho ido sempre ao mercado (eu costumo ir ao Mercado da Ribeira) onde posso ver a variedade de produtos frescos que há, a preços convidativos, e aconselhar-me com quem está na terra a fazê-los crescer para os trazer à mão à malta em primeira mão... Mas sobre isso falarei noutra altura.

Agora é tempo de me concentrar na receita deste almoço. Sei que vocês estão todos doidos já à espera de receber instruções para poderem almoçar também!! Não sou nada convencido nem nada...

E, "lades" e gentis homens, nada mais simples do que este tagliatelle que trago hoje.

Ingredientes:

Para 2 (This one is for all you lovers out there...)

250 g de tagliatelle (eu usei bi-color - paglia e fieno)
400 g de cogumelos (eu usei cantarelos, paris e blewits)
1 pimento vermelho cortado em tiras muito finas
2 dentes de alho, um picado e um inteiro
3 ramos de tomilho limão
4 finas fatias de bacon
Sumo de um limão
Queijo parmesão ralado ou lascado na hora
Sal e pimenta moída q.b.
Azeite

Preparação

1. Numa frigideira muito quente deitar azeite e deitar para lá os cogumelos, laminados, durante uns minutos mexendo bem, juntando um pouco de sal e pimenta;

2. Juntar o pimento, o alho e um ramo de tomilho limão e deixar apurar até o pimento amolecer um pouco. Quando isto acontecer, retirar do lume e deitar o sumo de limão.

3. Na mesma frigideira, fritar o bacon mas sem queimar, para não endurecer.

4. Cozer o tagliatelle em água a ferver com sal, um dente de alho inteiro pisado (pisado é força de expressão, claro, basta bater com o cabo da faca, não como no meu caso em que foi literalmente pisado pelo meu filho pequeno que andava nas redondezas...), um ramo de tomilho e um fio de azeite. Quando estiver pronta, escorrer, passar por água fria e deitar na panela de novo com um fio de azeite para soltar a pasta.

Talvez o sabor especial tenha vindo mesmo do sapato do meu filho....

Sirvam em prato fundo a pasta, com o preparado de cogumelos e pimento por cima, o bacon e raspem ou lasquem parmesão por cima.

Comam com prazer!! A sobremesa tá mesmo a sair...

Bruschetta de tomate, courgette, cogumelos, bacon e manjericão

Esta é uma óptima solução para um jantar leve e colorido!

Para 8 bruschettas

Ingredientes
8 fatias de pão (eu usei pão de mafra)
10 tomates cherry approx. cortados em metades
Dois dentes de alho picados
4 cogulemos brancos grandes (tipo paris), laminados
8 fatias de bacon muito finas
Queijo manchego em fatias muito finas
Folhas de Manjericão cortadas q.b.
Meia courgette cortada em finas fatias diagonais
Azeite e vinagre baslamico
Sal e pimenta preta q.b.

Preparação

1. Torrar levemente o pão;

2. Numa frigideira bem quente alourar levemente o alho em azeite e passar o pão uns minutos para absorver o azeite com alho. Retirar da frigideira e guardar;

3. Na mesma frigideira, acrescentar um pouco de azeite e saltear os cogumelos, com uma pitada de sal e pimenta e folhas de manjericão. Repetir o processo de seguida com a courgette, e depois com as fatias de bacon, mas sem manjericão. Não convém que as fatias de bacon fiquem muito feitas para não endurecerem;

4. Dispor as fatias de pão na grelha de ir ao forno, com as fatias de bacon, a courgette, os cogumelos e queijo em cada uma delas e levar ao forno pré-aquecido a 200º até o queijo derreter por cima;

5. Temperar levemente o tomate com vinagre balsamico e pitada de sal. Quando o queijo estiver derretido, retirar do forno e salpicar de imediato com as metades de tomate cherry, que deverão colar ao queijo, mantendo-se firmes em cima das bruschettas;

6. Salpicar com azeite extra virgem e com folhas de manjericão picadas.

Comer rápido e acompanhar com uma bebida fresca, tipo chá gelado!

Farinheira para os curiosos...

Para os "curiosos" que não tiveram ainda a felicidade de se cruzarem com esta maravilha da gastronomia Lusa, a farinheira é um enchido típico de Portugal.
Foi criada pelos judeus portugueses durante a época da inquisição, como forma de simularem o consumo de carne de porco, que constitui o recheio da maior parte dos enchidos.
A farinheira é confeccionada com farinha, como o nome indica, com massa de pimentão, colorau, vinho e, actualmente, também com gordura de porco. Tem a particularidade de ser o único enchido cuja tripa não é completamente cheia. A cura é feita por fumo.
Pode ser servida cozida, como complemento, por exemplo, do cozido à portuguesa ou da feijoada, frita ou assada no forno. Deve ser conservada num local fresco.
O seu sabor proporciona boas ideias para fazer óptimos pratos, quer de carne, quer de peixe, como é o caso do bacalhau. Como viram eu optei por fazer com frango, mas não há limites para a sua utilização.
Muitas vezes é comida frita ou assada como entrada ou aperitivo, cortada em pedaços,acompanhada de pão ou tostas.

Nhami!

Peitos de frango com farinheira e alecrim, Puré de maçã e Arroz selvagem

Que maravilha de almoço que tivemos hoje, quase por acaso e sem saber (quero dizer, sem saber não é bem assim...). Foi daquelas que saíram mesmo bem e muito fácil de fazer! Modéstia à parte vale mesmo a pena fazer e fica um prato muito bonito.

Mais uma vez a foto saiu uma miséria, para além de só ter podido tirar umas horas depois com um lombo que sobrou, porque fiquei sem bateria na hora H!! Por isos não a junto, não faz justiça ao resultdo final, com muita pena minha!

Para 4

O Frango
Ingredientes:
4 peitos de frango
1 farinheira (sobrará metade maisou menos , mas guarda-se para uns ovos mexidos por exemplo)
sal e pimenta q.b.
sumo de limão
2 ramos de alecrim
Azeite
queijo manchego

Preparação
1. Dar um corte nos lombos de porco tipo sanduiche mas sem ir até ao fim, e temperar com sal, um pouco de pimenta, sumo do limão e os ramos de alecrim. De preferência deixar repousar no frigorífico umas horas.

2. Cozer a alheira, reservando a água, que depois se utilizará para fazer o arroz.

3. Retirar os lombos do frigorífico, abrir a farinheira (retirar a "pele") e sem exageros, barrar o interior de cada um dos lombos, fechando-os bem com palitos. Provavelmente sobrará mais ou menos metade farinheira, mas pode-e guardar para fazer uns ovos mexidos com farinheira para outra refeição.

4. Aquecer bem uma frigideira, deitar um fio de azeite, juntando primeiro os ramos de alecrim que estavam a temperar o frango e depois cozinhar os peitos de frango, com o molho do limão, de um lado e outro até ficarem ligeiramente tostados por fora, mas sem cozinhar muito por dentro. Uns minutos bastam.

5. Retirar os peitos do lume, pôr num pirex e levar ao forno pre-aquecido a 200º durante 10 minutos ou até estarem cozinhados mas sem deixar secar.

6. Antes de os retirar do forno, cortar umas fatias bem finas de queijo manchego e pôr por cima de cada peito, deixando gratinar uns minutos. O queijo manchego gratina rápido por isso é preciso tomar atenção para não queimar.

Para o puré de maçã:
Ingredientes
4 maças descascadas e cortadas em quartos;
50 g de açúcar
um pouco de sumo de limão
50 g de manteiga
4 cravos da índia
pimenta q.b.

Preparação
1. Aquecer a maçã, o açúcar e o limão numa frigideira até a maçã amolecer, juntado os cravos da índia.

2. Quando a maçã estiver mole juntar a manteiga e esmagar (não completamente) a maçã, juntando um pouco de pimenta.

Está pronto. É bom que a maçã fique um pouco ácida para cortar o sabor da farinheira, mas não exagerem no limão senão fica muito forte

O arroz selvagem não tem nada que saber. Apenas sugiro que se coza na água da farinheira.

Esta ficou demais! Recomendo-me!