Salada de alface, rabanete, tomate cherry e melão, com mel e mostarda

E para acompanhar aquela tortilha que se faz num ápice, porque não uma salada rápida também, e fresca!

Nada mais do que isto: Alface, lavada e cortada à mão grosseiramente, dois rabanetes em rodelas ultra finas mas sem dedos à mistura; tomate cherry cortado em quartos ou metades, e uma fatia de melão fresquinho em cubos muuuuuuuuito pequenos (também não tanto, mas pequenos para se espalhar o sabor!). Os meus ficaram grande demais....por isso digo...

Numa tigela à parte, mistura-se muito bem azeite, mel, mostarda de dijon com pimentas, um pouco de vinagre, sal e pimenta. Deita-se por cima de cada prato de salada e não na tigela da salada...

Acompanha muito bem a tortilha ou qualquer outro prato que peça um acompanhamento fresco!

Tortilha de batata doce com alho francês, pinhões e parmesão

Esta receita foi uma das primeiras que fiz quando me comecei a dedicar mais a sério a estas coisas da culinária amadora. O facto é que nunca mais me esqueci, porque o resultado é muito bom faz-me sobressair a costela espanhola que eu tenho!! Sempre que posso vou fazendo, para não perder a prática de virar tortilhas!!

É muito simples e de resultado eficaz. Além disso dá para brincar um pouco com os ingredientes, e experimentar com outras coisas, incluindo bacon ou cogumelos, ou até tomate seco...

Esta é a versão simples:

Ingredientes para 2 pessoas

3 ovos
1 batata doce de 150g aproximadamente (talvez menos), cortada em rodelas muito finas
Parmesão ralado na hora
1/2 alho francês cortado às rodelas muito finas
Natas q.b.
pinhões
sal e pimenta
1 pitada de noz moscada
1 alho picado
Azeite

1. Numa frigideira bem quente aloura-se o alho e deitam-se as batatas cortadas até dourarem de um lado e de outro. A meio da assadura, deita-se a pitada de noz moscada e uma meia mão de pinhões, para tostarem um bocado. Para ficarem prontas as batatas, devem começar a ficar transparentes e a dourar nas bordas;

2. Enquanto as batatas ficam prontas, batem-se os ovos, misturando o alho francês, as natas, sal, pimenta e o parmesão ralado para ficar tudo bem ligado;

3. Deita-se a mistura de ovos por cima das batatas e deixa-se cozinhar em fogo lento, tapando a frigideira. A certa altura a tortilha começa a ficar já feita por baixo e se tiver coragem de se aventurar, para não haver o risco de queimar, deve tentar dar a volta com a ajuda de um prato raso. Passa-se a tortilha para o prato e de novo ao contrário para a frigideira. Cuidado não deixem que esteja muito molhada ainda por cima senão vai ser um caos.

Uma dica para cozinhar um pouco mais rápido (e não cair tudo ao virar) é fazer umas aberturas dos lados ou no meio para a frigideira absorver o ovo em excesso. Mas aqui, meus queridos amigos, só com a prática é que se vai lá!!

Boa sorte!

Bacalhau com Broa mal amanhado

Para vos ser sincero não vou partilhar esta receita, ainda, porque não sinto que esteja preparada...

Não gostei como ficou no final e por isso ainda vou ter que apurar a confecção. Mas fica a foto para se roerem de inveja, porque até nem está com mau aspecto!!

Fica prometida uma receita de bacalhau com broa!!!

Beringelas acompanhadas por outras no forno

Mais beringela!!

Como ainda tenho alguma, e courgette também, aproveito para inventar mais um pratinho fácil, rápido e saboroso, bem mediterrânico.

Ingredientes
8 rodelas muito finas de beringela
8 rodelas muito finas de courgette
300g de cogumelos (de preferência frescos, já sabem)
3 tomates cortados em cubos, temperados com sal, azeite, pimenta e vinagre
8 fatias de bacon
1 mozzarella
1 alho picado
azeite q.b.
sal e pimenta
Folhas de manjericão

Preparação

1. Tempera-se as beringelas e courgettes com sal, pimenta e azeite;

2. Aquece-se bem uma frigideira e aloura-se o alho, juntando as beringelas e courgettes. Se puderem não sobreponham os legumes, façam uma camada de cada vez, até estarem um pouco tostados de cada lado, mas sem esquecer que ainda vão ao forno. Retirar do lume e reservar;

3. Na mesma frigideira, cozinhar os cogumelos, com um pouco de sal e pimenta e de seguida o bacon, só em azeite, e reservar também.

4. Num tabuleiro fundo de forno, colocar as beringelas numa primeira camada, as courgettes de seguida, os cogumelos, o bacon, e depois o tomate aos cubos previamente temperado. Por fim desfaça a mozzarella com as mãos por cima de cada um dos preparados e umas folhitas de manjericão por cima de tudo e um fio de azeite para finalizar.

5. Forno pré-aquecido a 200º e tabuleiro lá para dentro até a mozzarella estar bem derretida e o tomate a fervilhar.

bem boa esta misturada!!

Camembert e doce de framboesa em pão torrado no forno

Este é auto explicativo, mas enfim.

Começa-se com um bom pão, às fatias.

Torra-se levemente na torradeira e leva-se ao forno a 200º com o camembert por cima até derreter por completo. Retira-se do forno, doce de framboesa por cima e, mais importante, come-se rápido e quentinho!

Folhados de legumes com salada de alfaces, maçã e mel

Contiuando esta série dedicada às beringelas, apresento agora o que se pode fazer com o resto de beringela que muitas vezes sobra ao fazer determinados pratos, sobretudo quando se cozinha para duas pessoas...

Um desses pratos é este folhado de beringela e outros legumes que tais, com um pequeno toque de camembert derretido por cima. Fica muito bom e ajuda a manter os alimentos dentro do prazo. Se há coisa irritante e desmotivadora é ver que as coisas que vamos comprando se vão estragando por se ter a sensação que não temos onde usa-las...

Então aqui vai uma sugestão:

Para quatro folhados:
Ingredientes:
8 rodelas fininhas de beringela aprox
8 rodelas fininhas de courgette aprox
3 ou 4 tomates cortados em cubos pequenos
Um talo de aipo picado
1 alho picado
uma fatia grossa de camembert para cada folhado
sal & pimenta q.b
4 folhas quadradas de massa folhada individuais
Vinagre de vinho tinto
azeite
1/2 pimento verde em tiras muito finas

Preparação
1. Tempera-se as beringelas e courgettes com sal, pimenta e azeite;

2. Numa panela bem quente aloura-se o alho em azeite levemente e junta-se a beringela e courgette, deixando alourar e ganhar o sabor de alho, juntando depois o pimento;

3. Quando as beringelas e demais ingredientes estiverem já amolecidos, junta-se o tomate, e deixa-se apurar uns 15 minutos. Eu juntei um pouco de polpa de tomate adicional para ir evaporando. Para o final e para dar um toque de acidez, podem juntar um pouco de vinagre, mas não demasiado senão fica muito ácido.

4. As folhas de massa folhada podem-se comprar já feitas à medida no supermercado, é mais fácil. Dispõem-se num tabuleiro de ir ao forno, e por cima de cada uma deita-se um montinho do preparado, para ficarem bem cheios os quadrados,mas não demais, senão rompe-se a massa.

5. Logo de seguida, coloca-se uma fatia de queijo por cima de cada um dos montinhos e fecha-se os quadrados de massa. Nâo têm que ficar completamente fechados. Não se preocupem que eles aguentam-se bem, como podem ver da foto.

6. Levam-se os folhados ao forno pre-aquecido a 200º e deixa-se 15 minutos ou até a massa estar pronta e dourada. Para obter esse dourado podem bater um ovo e pincelar cada um dos folhados.

Eu acompanhei com uma salada de alface, rabanete cortado muito fininho, maçã também cortada fina, temeprada com azeite, vinagre balsâmico, sal, pimenta, um fio de mel e pnhões.

Boa sorte!

Bolo de maçã "facinho facinho"

Para recuperar o ritmo, começo pelo fim, pelo bolo, e neste caso o bolo de maçã.

Como sou bastante inexperiente em bolarias, tenho começado por coisas mais simples que vou apanhando aqui e ali, e desta vez as vítimas foram 3 maçãs que estavam no "death row" há alguns dias, a tentar passar despercebidas. Mas não minhas queridas....doc está atento, and you are going down!! HAHAHAHAAHAHA

A receita é simples e a execução também, aqui vai:

Ingredientes:

3/4 maçãs descascadas e cortadas em cubos pequenos
1 e 1/3 chávenas de óleo vegetal
3 chávenas de farinha (a minha dizia que não era preciso fermento, mas eu usei)
1 colher de sopa de canela (eu achei demais, mas se gostarem de canela mantenham)
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de sal
2 chávenas de açúcar
3 ovos
Nozes grosseiramente picadas

Antes de continuar devo avisar que as chávenas devem ser chávenas mesmo, e não canecas de leite, senão vão transformar o preparado numa argamassa que nem conseguem mexer... tipo aquelas papas cerelac que preparava quando era mais novo em que a colher se aguentava em pé sozinha!! Falo por (in)experiência própria

Preparação:

1. Num recipiente, misturar com cuidado a farinha, canela, fermento e sal;

2. Noutro recipiente, bater os ovos, açúcar e o óleo em velocidade elevada até a mistura ficar amarela clara;

3. Acrescentar a mistura da farinha à dos ovos, lentamente, e batendo agora em velocidade média, apenas ate ficar homogénea. Se por acaso virem que a mistura está a ficar muito espessa, sugiro que deixem de juntar farinha. Mas em princípio, se seguirem o aviso que dei no inicio, tudo correrá bem.

4. Finalmente, acrescentar os cubos de maçã e as nozes. Quanto à maçã, como ela é cortada no princípio e para não escurecer, reguei com sumo de meio limão. Mantém as maçãs vivas e acaba por lhes dar um belo sabor!

5. Unta-se uma forma com furo no meio, de margarina e farinha para facilitar a retirada do bolo no final, e deita-se a mistura lá para dentro. Leva-se ao forno pre-aquecido a 180º e deixa se cozer durante 50 minutos aproximadamente.

Foi me sugerido por uma amiga deste blog deixar o bolo no forno um bocado depois de pronto, para não minguar, e tem dado muito resultado!! Obrigado Renata! Depois é só comer, podem acompanhar com natas, com uma calda de maçã e açúcar ou simplesmente simples!

É fácil ou quê?